Arroz con chistorra
- Ingredientes (4 personas)
- 1 chistorra (picante)
- 1 cebolla
- ½ pimiento rojo grande
- 1 zanahoria
- 3 dientes de ajo
- 1 medida de arroz por persona (1 taza de café)
- Caldo de pollo (2 tazas por cada taza de arroz)
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Tomillo
Chistorra
Única sin acidez
Paso 1
En la paella o recipiente en que vayamos a hacer el arroz, echar un poco de aceite y freír la chistorra cortada en trozos pequeños. Reservar.
Paso 2
En el mismo aceite poner a pochar a fuego lento la cebolla cortada en trozos pequeños. Salar ligeramente y tapar para ayudar a que el proceso sea más rápido.
Paso 3
Pelar y picar el ajo muy pequeño y añadir.
Paso 4
Pelar la zanahoria, lavar el medio pimiento, trocear todo tal y como hemos hecho con la cebolla y agregar.
Paso 5
El proceso anterior nos llevará unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando. Tiene que quedar blandito y la cebolla transparente.
Paso 6
Agregar el arroz y remover durante dos o tres minutos a fuego medio para eliminar el almidón.
Paso 7
Añadir la medida necesaria de caldo templado (el doble que el arroz) y rectificar de sal.
Paso 8
Dejar a fuego medio durante unos 20 minutos que será el tiempo en que el caldo se consuma y el arroz quede en su punto de cocción. Unos minutos antes, cuando el arroz se vaya secando incorporamos los trocitos de chistorra que habíamos reservado.
Paso 9
Una vez apaguemos el fuego, tapar el arroz con un paño durante 5 minutos más y servir inmediatamente. Se puede acompañar con romero fresco para aromatizar.
#RecetasConAlejandro
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